Œufs cocotte à la fondue de tomate

2,5 points

Pour 4 personnes

PREPARATION : 15 MN

CUISSON : 15 MN

3 tomates

1 oignon haché

1 gousse d’ail haché

4 CS de persil plat ciselé

4 petit oeufs

Sel, poivre

Ebouillanter les tomates pour les peler puis, couper la chair en morceaux. Mettre les tomates, l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile chaude. Saler, laisser cuire en mélangeant, à feu vif jusqu’à obtention d’une purée. Poivrer, réserver. Préchauffer le four à210°C(th.6).

Disposer 4 ramequins dans un plat à gratin ou dans la lèchefrite du four, pour former un bain-marie. Garnir le fond de chaque ramequin d’1 CS de persil ciselé. Répartir la fondue de tomate. Casser un œuf au centre, saler et poivrer. Verser de l’eau  chaude dans le plat à gratin ou la lèchefrite, de façon à ce qu’elle arrive à hauteur des ramequins. Enfourner pour 5 à 8 minutes. Le blanc d’œuf doit être presque opaque et le jaune encore mollet.