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28 août 2011

Aspics de Saint-Jacques

2 points Pour 4 personnes Préparation : 15 MN Réfrigération : 4 h . 1 sachet de gelée au madère . 4 coquilles Saint-Jacques . 1 CS de câpres . 1 cc de baies roses écrasées . 2 cc de ciboulette . 2 cc d’aneth . 2 CS de jus de citron vert . 4 fines tranches...

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28 août 2011

Bruchetta aux 2 caviars

2 points pour 4 bruchettas Pour 6 personnes Préparation : 15 MN Cuisson : 20 MN Réfrigération : 3 h Caviars : . 1 poivron rouge . 1 poivron jaune . 2 cc d'huile d'olive . 2 cc d'ail haché . 2 cc de jus de citron . Sel, poivre du moulin Bruchetta : . ½...

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28 août 2011

Bouchées de sardines marinées

2 points Pour 4 personnes Préparation : 15 MN Cuisson : 12 MN Marinade : 15 MN . 4 branches de persil plat . 2 branches de menthe . 1 CS de jus de citron . 2 CS de vinaigre de Xérès . 1 CS d’huile d’olive . 1 pincée de curry . 240 g de filets de sardine...

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28 août 2011

Cocktail doré

0 Point Pour 4 personnes Préparation : 15 MN . 1 grosse papaye bien mûre (400 g) . 400 g d'abricots . 1 citron vert . 1 orange . 8 CS de glace pilée Peler puis, couper la papaye en deux, enlever les graines. Détailler la chair en cubes. Dénoyauter les...

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28 août 2011

Tartine fromagère

1,5 point Pour 10 personnes Préparation : 10 MN . 120 g de restes de fromage [même de différentes sortes] . 5 cl de bon vin blanc . 3 CS de crème fraîche à 8 % . 3 cc de beurre allégé à 41 % . 1 échalote . 1 cc de persil . 1 gousse d’ail Couper les restes...

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28 août 2011

Bonbons de melon au bacon

1 point pour 4 amuse-bouches Pour 4 personnes Préparation : 15 MN Cuisson : 2 MN . ½ melon . 16 fines tranches de bacon [160 g] . 16 bouquets de mâche . Poivre du moulin À l'aide d’une cuillère parisienne, prélever 16 billes dans le melon. Les saupoudrer...

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28 août 2011

Bouchées briochées

2 points pour 4 bouchées Pour 68 bouchées Préparation : 10 MN Cuisson : 20 MN Repos : 1 h 30 . 300 g de farine . 1 sachet de levure de boulanger . 8 cl de lait écrémé . 2 gros œufs .40 gde beurre à 41 % . 10 olives vertes . 150 g de jambon dégraissé ....

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28 août 2011

Tentation à la pomme

1,5 point Pour 2 personnes Préparation : 5 MN . 200 g de framboises . 20 cl de jus de pomme . 20 cl de jus d’ananas . 4 CS de glace pilée Équeuter les framboises, les passer à la centrifugeuse. Mélanger le jus de framboise, le jus de pomme et le jus d’ananas...

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28 août 2011

Thé glacé au citron et gingembre

Thé glacé au citron et gingembre 1 point Pour 4 personnes Préparation : 5 MN Cuisson : 15 MN Réfrigération : 2 H . 1 litre d’eau . 2 gros citrons non traités + ½ . 30 g de gingembre frais . 50 g de sucre Faire bouillir l'eau dans une casserole. Laver...

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28 août 2011

Pêche caramel

1,5 point Pour 1 personne Préparation : 5 MN . 4 pêches . 20 cl de lait écrémé . 1 CS de glace pilée . 1 cc de caramel liquide Peler puis, dénoyauter les pêches. Les mixer. Mélanger le jus obtenu avec le lait bien froid. Verser 1 CS de glace pilée dans...

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