Parmentier de potiron

4 points

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn

Cuisson : 15 mn

500 g de chair de potiron

400 g de pommes de terre

1 bouillon cube de légumes

4 filets d'églefin (140 g chacun)

4 cc persil haché

16 cc de crème fraîche à 8 %

1 pincée de muscade

40 g de parmesan râpé

Sel et poivre

Couper le potiron en gros cubes. Peler et rincer les pommes de terre, les détailler en cubes de même taille. Porter 1.5 l d'eau à ébullition avec le bouillon cube. Verser les légumes et les faire cuire        15 minutes sur feu moyen. Les égoutter. Mixer les cubes de potiron et écraser les pommes de terre à la fourchette. Hors du feu, plonger les filets d'églefin dans le bouillon chaud et les faire pocher         5 minutes.

Les égoutter et les émietter. Préchauffer le four à 220 °C (th 7).

Dans 4 coupelles individuelles en pyrex, verser une couche de potiron, une couche de poisson puis un peu de persil et de crème. Terminer par une couche de pommes de terre.

Saler et poivrer, ajouter la muscade et parsemer de parmesan. Enfourner 10 minutes. Servir chaud.